Les produits de la Loire mis à l’honneur à ALOESS
Jeudi 8 octobre, ALOESS a participé au Grand Repas, cette opération qui invite chaque année des milliers d’établissements à travers la France à partager, le même jour, un menu construit autour de produits et de savoir-faire locaux.
Une opération nationale, un ancrage local
Le Grand Repas réunit chaque année des cantines, restaurants et structures de tout le pays autour d’un même objectif : mettre à l’honneur les produits de saison, les circuits courts et le travail des producteurs et des professionnels de la restauration. Dans la Loire, l’édition 2026 était notamment parrainée par Matéo Ravel, de la Table des Matrus à Saint-Étienne, et Damien Savel, chef de la cuisine centrale du SIDR à Unieux.
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Un menu aux couleurs du territoire
Comme ailleurs dans la Loire, le menu proposé a mis en valeur les produits du département et de ses alentours :
- en entrée, un cake à la fourme de Montbrison et un houmous de lentilles vertes du Puy ;
- en plat, une cuisse de poulet rôtie, jus au citron confit et estragon, accompagnée d’un crumble de potiron aux noisettes ;
- en dessert, une tarte aux pommes du Pilat et au miel de la Loire.
Un moment convivial
Au-delà du plaisir de la table, ce rendez-vous a permis de rappeler l’attachement d’ALOESS à une alimentation de qualité, ancrée dans son territoire — un sujet que l’association suit avec attention, de la commande des repas jusqu’au service.
